Sørens Internet Uden Grænser

- Hvis der sidder nogen derude, som ikke kan finde ud af at passe deres arbejde, skal de ikke være der. Hvis der er tale om pligtforsømmelser, kan man fyre folk, og det står kommunerne frit for. Det vigtige for mig er at give en ordentlig opsang til den kultur, der er, når man sidder og behandler de her sager, siger Karen Hækkerup.

Og se, det ville jeg jo gerne, at hun udvidede til at ramme bredere end kun i sager om mishandling af børn !
Det skal da gælde HELE det sociale område, ellers giver det da ingen som helst mening med en ny “kultur” ude i forvaltningerne….

Så skulle det altså prøves – Pulled Pork !

Der blev Google’d meget, og de samme indlæg på f.eks. grilleguru.dk blev læste mange gange.

Termometre i både gasgrillen og kuglegrillen blev testet i kogende vand (det i gasgrillens låg er i øvrigt helt i hegnet, og skal vist byttes på garantien!)

Beslutning er taget: Det bliver gasgrillen der skal bruges, fordi man i den nemt kan styre temperaturen.
Den ekstra 11 kilos flaske ombyttes, så Pulled Pork kan køres på en helt frisk flaske.

Det trådløse termometer blev benyttet til, at teste temperatur-indstilling i gasgrillen, og jeg ved nu at den inderste brænder skal stå på cirka “halvt blus”-markeringen for, at holde 110 grader ved risten.

 

Rubben er jo en videnskab, så efter at have kigget på adskilligt mange forskellige udgaver, så beluttes denne (inspireret af “Barbecue Bible” af Steven Raichlen og hedder Elisabeth Karmel’s North Carolina Style Pulled Pork. )

Rubben laves af:

1 spsk Edelsüss paprika (Mild)
2 spsk brun farin
1 tsk cayenne peber
1/2 tsk sellerisalt
1/2 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk groft peber
1/2 tsk løgpulver
1/4 tsk salt
1,5 spsk BBQ krydderi fra den lokale Tiger.

Torsdag aften tages tilbuds-Nakkefilet fra Kvickly til 80 kr. op af fryseren og lægges i køleskab – vægt cirka 1.8 kilo.

Fredag formiddag kl. 10 blandes rub, og den får et godt lag rub.

 

Der mangler Pulled-Pork-cam i køleskabet, men den hviler sig derinde indtil lørdag morgen. Altså knapt 24 timer.

Vækkeuret sættes til kl. 0700 lørdag morgen.
Snooze-knappen får et tryk eller to og kl. 0715 går jeg i krig.

Som det første tager jeg nogle håndfulde Weber-Hickory røgflis og lægger i blød.

Og stegen tages ud af køl til af-klimatisering.

Flasken på grillen udskiftes til den som jeg ved er 100% fuld.

Billedet er IKKE fra 0715! Da var det bælgragende mørkt!

KL 0800 pakkes den ud og lægges i steg-rist med termometer sat i.
Jeg tænder grillen på fuld skrald for, at kunne få liv i røgpakken når den kommer i.

Røgpakken er lavet af en god håndfuld røgflis i dobbelt lag folie med huller/riller så røgen kan komme ud.

 

Kl. 815 er der gang i røgen og stegen kommer i grille og temp. sættes så der er 110 grader ved risten.

Jeg har ikke drypbakke under stegen, men satser på, at det går – om ikke andet så laver det også noget røg.
Jeg kigger dog jævnligt til opsamlings-bakken inde i grillen! ;-)

 

Her er vi efter 2 timer og den næste røgpakke kommer i.

Den første røgpakke er smulder/aske nu.

Røgpakke nummer 2 får lov til, at starte af sig selv og allerede efter 20 minutter ryger det igen lifligt ud af grillen.

Hver time penslede jeg stegen med æblejuice, så den holdt sig saftig og ikke fik en uspiselig hård skal.

 

Temperaturen i stegen forløb som følger:

Kl. 08:15 Kl. 08:30 Kl. 09:00 Kl. 09:30 Kl. 10:00 Kl. 11:00 Kl. 12:00 Kl. 12:30 Kl. 13:00 Kl. 13:30 Kl. 14:00 Kl. 15:00 Kl. 15:30 Kl. 16:00

7 grader 10 grader 23 grader 39 grader 55 grader 67 grader 77 grader 80 grader 83 grader 86 grader 89 grader 93 grader 95 grader 97 grader

Vores trådløse OBH termometer viser 2 grader for meget. Fredag lavede jeg sammenligning med manuelt kviksølvs-termometer, og test i kogende vand.   Temperaturerne i dette skema er de korrigerede værdier.

 

 

Klokken er nu 1600 og stegen har fået 7 timer og 45 minutter.

 

Det passer mig ganske udmærket, at jeg kom over 6 timer (som var mit mål!), og samtidigt at jeg ikke havde rodet mig ud i et 18-timers projekt.

Stegen pakkes ind i dobbelt lag folie og trækker halvanden time til kl. 1730.

Temperaturen viste 77 grader da den blev pakket ud af folien.

 

Min dejlige hustru trak den fra hinanden, og 2/3 af stegen faldt fra hinanden som ingenting – hvor den ene ende ikke var helt så mør.

Fortæringen var simpel: Burgerboller fra Netto og opvarmet Barbequesovs fra KRAFT.

Smagte udmærket, og det var en stor oplevelse at omsider smage denne spise !

Efterrationalisering:

 

• Stegen skal ud før den kommer så højt op i temperatur.
  Næste gang vil jeg tage den ud ved 94-95 grader.
• Vi skal spise noget andet til end bare boller og BBQ Sovs.
• Røgsmag var der ikke så meget af, så det skal der lures lidt på.
• Jeg er glad for, at jeg valgte Weber Spirit E310 Gasgrillen og ikke kuglegrillen. Det gik nemt og smertefrit.

Idag fik jeg afleveret den gamle Grande Punto, og hente den nye Punto Evo :-)

Super bil :-) Nu vil tiden vise om dem kan holde de forbrugstal som Fiat lover ;-)

Kl. 13 startede syn- og skønsforretningen i vores sag imod dem der har bygget huset…. Og det var en besynderlig situation, at havne i….
Nu skal jeg jo ikke komme med injurier her, men inkompetent er vist ikke helt ved siden af hvis jeg skal vurdere den af retten udpegede….
Tiden må vise hvad han nedskriver i sin rapport, men vi tager den da bare derfra ;-)